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松花皮蛋

 发布者:管理员  发布时间:2006年11月6日 作者:  来源:仪陇在线

    松花皮蛋,不仅是佐餐上品,而且是很好的工艺观赏品。蛋心橙黄透明如镜,松花柏枝花纹显露其间,且清香扑鼻诱人咽津吞液。清初诗人王士祺著《食宪鸿秘》中,详细介绍了蜀中松花皮蛋的制作工艺,该书云:“皮蛋,用盐、浓茶、炭灰、麦秸灰、柏枝灰拌合成泥,涂抹蛋上,一月可食。”
   

仪陇生产的松花皮蛋,采用传统的天然原料配方,不含铅,亦无其它有害物质,含有多种氨基酸和麸酸纳,呈弱碱性。其特点:蛋体离壳易剥;蛋白透明,富有弹性,保持鲜嫩,松花明显,宛若松柏盆景;蛋黄油润,略带溏心,桔红油亮,深受食客喜爱。仪陇松花皮蛋远销全国各大、中城市及日本、东南亚各国,年产量约200万公斤。

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